伝統の馬肉料理
南信州で古くから
愛されてきた馬肉料理
昔から馬肉を食す習慣があった長野県。老いた農耕馬を食べたのが馬肉文化の始まりといわれています。とくに南信地方では馬肉は一般的で、馬もつを煮込んだ「おたぐり」という郷土料理も生まれました。
馬肉は、実は非常にヘルシーな食材です。ほかの肉類と比べ低カロリーで高タンパクなうえ、血圧降下作用や保湿効果のあるペプチドや、コレステロール値を改善する不飽和脂肪酸、鉄分、カルシウム、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれています。とろけるような食感とあっさりとした味わいが魅力の馬肉は、おいしくて健康に良い食材なのです。
ご夕食はお部屋にてご用意させていただきます。
うまいもの全部
“基本プラン”に「桜鍋」と「馬刺し大盛」を加えた欲ばりなプラン。馬肉をさまざまな料理でご堪能いただけます。
＜お品書きの一例＞
・馬刺し大盛
・桜鍋
・季節の料理
・信州サーモンと地場産食材の黒曜石焼き
ほか
満腹プラン
“基本プラン”に「馬刺し大盛」が付いたプランです。
幸せプラン
“基本プラン”に「桜鍋」が付いたプランです。
基本プラン
「馬刺し」と「季節の料理」を中心としたプランです。
ヘルシープラン
「桜鍋」がメインのプラン。量が控えめです。
お食事について
※ご夕食はお部屋にてご給仕いたします。
※料理写真は一例です。料理内容は、季節・天候・仕入れ状況などによって変わります。あらかじめご了承ください。
※食物アレルギーがあるお客様は事前にご連絡をお願いします。できる限り対応いたします。
こだわりの馬肉料理を単品で別途ご注文いただけます。
事前のご予約をお願いしております。
馬刺し中盛り
信州でよく食べられている馬刺しですが、梅月の馬刺しはひと味違います。厳選した部位を使用しているため、お客様に驚かれるほど厚く切ってご提供しております。まろやかで甘みがあり、舌の上でトロリととろける本物の味をぜひご賞味ください。
桜鍋
脂ののった薄切りの馬肉を、梅月秘伝のタレですき焼きにしました。桜肉をさらに追加でご注文いただくことも可能です。
※ご注文は２人前からお受けいたします。
桜もつ
馬のもつを煮込んだ南信州の郷土料理「おたぐり」です。信州味噌で炊き上げた馬もつは、牛や豚のもつ煮よりもあっさりとしており、日本酒とよく合います。
